Так получилось, что самая важная для меня книга о беге — это книга о беге и еде.
Скотт Джурек. Просто чумовой парень. Улыбчивый работяга. Похоже, что бегает не для титулов, не для понтов и уж точно не для здоровья. )))
А для этого… как сказать…
Во! — Просветления ради! ))).
Лучший ультрамарафонец на планете Земля. И первый вегетарианец, чьи рецепты я могу пускать в дело без отвращения к еде.
Сегодня сделал Зимнее миннесотское чили. За уши не оторвать.
«…В тот вечер, когда я попробовал это, я решил быть счастливым и здоровым спортсменом-вегетарианцем. Всего одна ложка убедила меня, что вегетарианские блюда могут быть такими же вкусными и приятными, как и мясные. Булгур становится источником сложных углеводов, а остальные ингредиенты помогают получить все разнообразие аминокислот. Нет ничего лучше для подкрепления после тренировок, особенно зимними холодными вечерами.
Ингредиенты:
1 ч. л. кокосового или оливкового масла
2 дольки чеснока, пошинковать
1 чашка нашинкованного лука
8–10 грибов среднего размера, пошинковать
½ чашки нашинкованного сладкого зеленого перца
½ чашки нашинкованного сладкого красного перца
½ чашки нашинкованной моркови
1 стручок перца халапеньо или любого другого острого перца, целиком или нашинкованного, по желанию
1 чашка зерен замороженной кукурузы
1 ч. л. молотого тмина
½ ч. л. молотого кориандра
2 ст. л. перца чили
2 ч. л. соли, по вкусу
½ ч. л. черного перца
1 средний помидор, пошинковать
1 банка томатного пюре 200 г
1 банка консервированной красной фасоли, воду слить, 200 г
1 банка консервированной черной фасоли, воду слить, 200 г
1 банка розовой фасоли, воду слить, 200 г
2½ чашки воды
½ чашки крупы булгура
острый соус или кайенский перец – по вкусу
¼ чашки мелко порубленной кинзы
На дно большой кастрюли налейте масло. Тушите все овощи и специи на медленном огне минут 10, до размягчения. Добавьте немного воды, если овощи начнут пригорать. Добавьте остальные ингредиенты, кроме кинзы, и тушите на среднем или маленьком огне под крышкой минут 30. Перемешайте и протушите еще минут 20 или 30 до полной готовности. Добавьте соль, и, если хотите, еще больше кайенского перца по вкусу. Подавать, посыпав сверху кинзой. Остатки можно хранить в холодильнике.
Получается 8–10 порций…»
